Buah sirsak sering disebut nangka belanda, durian belanada atau nangka seberang. Pasalnya, buah sirsak merupakan tanaman pendatang yang disenangi oran-orang asing. Tanaman yang masih satu famili dengan sirsak ialah kenanga (Canangium odoratum) atau ilang-ilang . Sementara tanaman lain yang termasuk dalam genus Annonaceae ialah Annona sequmosa L., (srikaya atau custard apple), Anno recitulata L., (sirsak bali atau kemulwa gunung), dan Annona diversifilia L., (buah ilama atau sirsak hutan. Contoh jenis sirsak hutan yaitu sirsak sabun atau sirsak irian. Adapun susunan taksonomi tanaman sirsak adalah sebagai berikut :
Divisio : Spermatophyta (tanaman berbiji tertutup)
Subdivisio : Angiospermae ( (tanaman berbunga)
Kelas : Dicotyledoneae (berkeping dua)
Ordo : Renales
Famili : Annonaceae
Genus : Annona
Spesies : Annona muricata L
Tanaman yang termasuk famili Annonaceae,seperti sirsak Australia dicirikan dengan bau yang tidak sedap dari daunnya (langu). Daging (pulp) berwarna putih dan lembut atau berserat halus dengan aroma yang spesifik harum sedap sekali.Oleh karena itu, buah sirsak sangat disukai untuk campuran es krim.
Di Indonesia hanya dikenal dua jenis sirsak, yaitu sirsak manis (zoetzak) dan sirsak asam (zuursak). Secara morfologis, kedua jenis tanaman tersebut sukar dibedakan. Perbedaannya hanya dapat diketahui berdasrkan uji organoleptik (uji rasa) atau dengan bahan padat terlarut (TTS) dengan bagian daging yang dapat dimakan (edible pulp) sebesar 67,5%. Sirsak manis disebut pula dengan sirsak ratu.
Di Indonesia hanya dikenal dua jenis sirsak, yaitu sirsak manis (zoetzak) dan sirsak asam (zuursak). Secara morfologis, kedua jenis tanaman tersebut sukar dibedakan. Perbedaannya hanya dapat diketahui berdasrkan uji organoleptik (uji rasa) atau dengan bahan padat terlarut (TTS) dengan bagian daging yang dapat dimakan (edible pulp) sebesar 67,5%. Sirsak manis disebut pula dengan sirsak ratu.
0 komentar:
Posting Komentar